崭新的水上皇宫共分上下两层；上层包房分为南北两处，每处各有三间全透明观景用餐房，打开活动的包房隔断，每处又可让50人同时用餐，为了使来宾亲近自然，享受美景，在南北两处包房区的中间，设有宽大的阳光平台，是举行欧式婚典、观景、摄影留念、品味咖啡、啤酒和美点的绝佳露天场所；水上饭店的下层也分为南北两区，北区又称小宴会厅，可供60人会务和用餐，南区大厅可容纳100人用餐。在这里用餐的每一个宾客均可享受外滩风景。为了满足国内外友人的系列化活动，水上饭店的下面停泊着各式豪华游轮，饭店可提供船宴、自助餐，和代理水上游览服务。