说到夜市，不能不提1992年开市的乌鲁木齐市五一星光夜市，它是新疆开设最早的夜市，也是目前新疆最大的夜市。共有500多个摊位，平均每天客流量2万人。每当夜幕降临，50万只黄金般星光灯组合而成的灯带下，人群熙熙攘攘。人群两侧摆满夜了琳琅满目的商品，一侧是集新疆和全国清真食品之大成的民族特色食品区：烤馕、烤全羊、烤羊肉串……新疆各民族美食可谓应有尽有，另一侧是全国各地风味小吃区。与美食一条街呈T字状相连组成的旅游小商品一条街全长411米，汇聚了新疆和周边国家特色小商品以及来自全国各地的小商品，大饱口福的新疆人和国内外游客还能在这里找到自己心仪的小商品和旅游纪念品。夏季的夜市一直要摆到次日的凌晨一点，甚至两点以后。